قهوه ساز کمکس 6 کاپ CHEMEX

قهوه ساز کمکس 6 کاپ CHEMEX یک دم افزار قهوه نسل سوم به حساب می آید.

کمکس 6 کاپ مدرج، وسیله ای است ساده و آسان جهت استفاده با طراحی زیبا ، جنس تمام کمکس ها از بهترین مواد تشکیل شده که بتواند دمای بالای آب را تحمل کند بدون اینکه تغییر شیمیایی یا تغییری در عطرو طعم قهوه ایجادکند. مدرج بودن کمکس جهت اندازه گیری مقدار آب جوش ورودی جهت آماده سازی قهوه بسیار کاربردی میباشد. یکی از ویژگیهای بارز دستگاه های نسل سوم به ویژه کمکس، پایین بودن شدت اسیدیتی قهوه میباشد.

کِمِکس از لحاظ کیفیت دم آوری شباهت زیادی به ابزار های قهوه دمی مثل V60 دارد . از یک فیلتر کاغذی برای دم آوری استفاده می شود .قهوه ای که با کِمِکس دم آوری می شود معمولا شفافیت بیشتری نسبت به روش های دیگر دم آوری دارد ، دلیل آن هم داشتن فیلتر کاغذی زخیم می باشد. فیلتر های کمکس معمولا در ابعاد بزرگی ساخته می شوند.

روش دم آوری :

ابتدا فیلتر را تا زده و داخل کمکس قرار می دهیم . سپس با آب داغ فیلتر را به خوبی خیس می کنیم. اینکار باعث می شود تا هم طعم کاغذی فیلتر از بین برود و هم دم افزار گرم و آماده شروع دم آوری شود . سپس آب داخل کمکس را دور میریزیم.

در این دم آوری نسبت 1 به 15 استفاده می شود . یعنی در ازای هر 1 گرم قهوه 15 گرم آب لازم است.
حالا قهوه ی تازه آسیاب شده را داخل دم افزار ریخته و دم آوری را آغاز می کنیم در حالی که روی زمان و وزن آبی که قرار است روی سطح قهوه ریخته شود هم تمرکز داریم.

در مرحله اول میزان دو برابر وزن قهوه یعنی 40 گرم آب را به آرامی و به صورت چرخشی و دایره ای روی سطح قهوه می ریزیم.

30 ثانیه صبر می کنیم تا بلومینگ انجام شود و گازهی قهوه از داخل  قهوه خارج شود.

حالا به آرامی  آب را به همان صورت چرخشی روی سطح قهوه میریزیم و 20 ثانیه صبر می کنیم تا دم آوری انجام شود و سطح آب پایین برود .

به آرامی فیلتر را از داخل کِمِکس بیرون بیاورید و قهوه ی دم آوری شده را داخل فنجان ریخته و نوش جان کنید.