قهوه جوش مسی جذوه

قهوه جوش مسی جذوه

جذوه (به عربی: جذوة، به ترکی عثمانی: جذوه، به ترکی استانبولی: Cezve) نام دیگر آن ایبریک (به انگلیسی Ibrik) نوعی قهوه‌جوش است که برای تهیهٔ قهوه ترک به‌کار می‌رود.

جنس بدنه آن از فولاد ضد زنگ، برنج، مس یا سرامیک ساخته شده‌است.

این ظرف دارای دسته‌ای بلند است که از سوختن احتمالی دست جلوگیری می کند.

لبه‌دار بودن آن، ریختن قهوه در فنجان را آسان‌تر می‌کند. باریک تر بودن دهانه جذوه سبب تشکیل کف روی قهوه میشود.

طرز تهیه قهوه ترک :

به ازای هر نفر یک قاشق مربا خوری پودر قهوه و کمی بیشتر از یک فنجان (به این دلیل که بخشی از آب بخار می‌شود) آب سرد، درون

قهوه جوش بریزید. در انتها باید هر فنجان قهوه ‌تان چیزی حدود 80 تا 120 میلی لیتر (یا همان گرم) باشد. منظور از آب سرد این نیست

که آب را از یخچال بردارید، همان آب خنک داخل لوله آب کافیست. می توانید با ترازوی آشپزخانه وزن نوشیدنی را کنترل نمایید.

اگر قهوه تان را شیرین میل می کنید می توانید شکر را نیز در این مرحله به قهوه اضافه کنید (بهتر است شیر را پس از آماده شده قهوه

به آن اضافه کنید) پس از افزودن قهوه و شکر و ترکیب آن با آب، حسابی آنها را مخلوط کنید تا قهوه به صورت کلوخ داخل قهوه جوش

نماند. این کار به تشکیل فوم روی قهوه شما نیز کمک می کند. قهوه جوش را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. زمانی که قهوه جوش را

روی شعله گاز گذاشتید، دیگر نه آن را تکان دهید و نه هم بزنید. پس از دقایقی (3 تا 4 دقیقه) قهوه شروع به بالا آمدن می‌ کند.

زمانی که حرکت قهوه به سمت بالا را مشاهده کردید،اجازه دهید مقداری به سمت بالا حرکت کند. مثلا تا دهانه ایبریک و سپس آن را

از روی شعله بردارید، می‌ توانید قهوه را در فنجان بریزید و میل کنید اما حتما به این فوت و فن کوزه گری توجه کنید.

فوت و فن تهیه قهوه ترک :

پس از برداشتن قهوه جوش از روی حرارت، قهوه را فورا در فنجان نریزید، بگذارید قهوه جوش کمی ساکن بماند، تا لرد قهوه ته نشین

شود این کار کمک می کند که در نوشیدنی نهایی تان، لرد قهوه کمتری روی زبان و داخل دهان حس کنید. برای داشتن خامه قهوه یا

کرمای روی نوشیدنی، پس از گذاشتن قهوه جوش بر روی حرارت، دیگر آن را بهم نزنید. یکی از نشانه های یک فنجان قهوه ترک خوب،

فوم روی آن می‌ باشد، فراموش نکنید وقتی فوم به وجود می‌ آید که از آب سرد استفاده کرده باشید. آب سرد می‌ تواند آب لوله کشی

یا آب معدنی و یا آب دستگاه تصفیه باشد. راستی اگر می‌خواهید همیشه نوشیدنی قهوه تان یک طعم داشته باشد باید بتوانید آبی که

استفاده می‌کنید یکنواخت با سری قبلی باشد، مثلا می‌ توانید همیشه از یک برند آب معدنی استفاده کنید. اگر فوم قهوه را دوست

ندارید کمی بیشتر آن را روی گاز نگه دارید در این صورت قهوه‌ ای با طعم یک دست و بدون فوم خواهید داشت.