چرا طعم قهوه‌ام تلخ یا ترش می‌شود؟ (و چطور درستش کنیم)2

مقدمه

خیلی از افراد بعد از دم‌آوری قهوه این سؤال را می‌پرسند که چرا قهوه‌شان بیش از حد تلخ یا برعکس، ترش شده است.
جالب است بدانید که در بیشتر مواقع مشکل از خود قهوه نیست، بلکه از چند اشتباه ساده در انتخاب دانه، آسیاب یا روش دم‌آوری است.
در این مقاله بررسی می‌کنیم چه عواملی باعث تلخی یا ترشی قهوه می‌شوند و چطور می‌توان طعم ایده‌آل‌تری از قهوه گرفت.

1. تلخی و ترشی قهوه یعنی چی؟

• تلخی زیاد = استخراج بیش از حد

• ترشی زیاد = استخراج ناقص

2. اشتباه اول: آسیاب نامناسب قهوه

سیاب قهوه مهم‌ترین عامل در طعم نهایی آن است.
اگر قهوه خیلی ریز آسیاب شود، آب دیرتر عبور می‌کند و نوشیدنی بیش از حد تلخ می‌شود.
در مقابل، آسیاب خیلی درشت باعث استخراج ناقص و ترشی قهوه خواهد شد.

• اسپرسو → آسیاب ریز

• فرنچ پرس → آسیاب درشت

3. اشتباه دوم: دمای نامناسب آب

• آب خیلی داغ → تلخی

• آب سرد → ترشی
  دمای ایده‌آل: ۹۰ تا ۹۶ درجه

4. اشتباه سوم: نوع دانه قهوه

• عربیکا → اسیدی‌تر، ملایم‌تر

• روبوستا → تلخ‌تر، کافئین بالاتر

5. اشتباه چهارم: رست نامناسب

• رست روشن → ترش‌تر

• رست تیره → تلخ‌تر

6. اشتباه پنجم: نسبت قهوه به آب

• قهوه کم + آب زیاد → ترش و رقیق

• قهوه زیاد + آب کم → تلخ و سنگین

7. چطور قهوه خوش‌طعم‌تری درست کنیم؟

✅ آسیاب درست
✅ آب با دمای مناسب
✅ دانه تازه‌برشت
✅ انتخاب قهوه مناسب روش دم‌آوری

جمع‌بندی:

اگر طعم قهوه‌تان باب میل نیست، احتمالاً با تغییر یکی از این عوامل می‌توانید تفاوت زیادی ایجاد کنید.
انتخاب قهوه مناسب و تازه‌برشت، اولین قدم برای داشتن یک فنجان قهوه باکیفیت است.

اگر به دنبال قهوه مناسب برای خود هستید، محصولات ما را اینجا ببینید: